7
juny, 2020

Filet de porc a la cervesa

Ingredients:

  • 1 Canya de filet de porc
  • 1 ceba
  • 3 grans d’all
  • 1 cervesa 33cl
  • Xampinyons
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
Filet de porc a la cervesa

Tallem la ceba a trossets petitets juntament amb els alls i ho sofregim, hi afegim els xampinyons i la cervesa i ho coem una mica a foc fort, (ho he fet amb xampinyons de llauna, que ja estan fets, si es fa amb xampinyons crurs s’han de coure més estona).
A part, tallem el filet de porc a rodanxes i ho sal-pebrem, en una paella hi posem oli i coem el filet de porc per segellar-lo, no l’hem de fer gaire. Un cop segellat el passem on tenim el sofregit amb la cervesa i ho cuinem 3 o 4 minuts i ja el podrem servir.

Jo he utilitzat una cervesa Pale Ale no gaire amarga i de poc grau, ja que com no es cou gaire la cervesa si és molt amarga es notarà força l’amargor al menjar-ho.

Birramisú (tiramisú amb cervesa)

Ingredients:

  • 4 ous
  • 120gr. de sucre
  • 500gr. De mascarpone
  • Melindros durs
  • Cervesa portes/stout
  • Cacao en pols
  • Sal
  • 1 presa de xocolata negra

En un bol hi tirem les clares i hi afegim un pessic de sal, muntarem les clares a punt de neu i també hi afegirem 60gr. de sucre fins que estiguin al punt de neu.. Un cop muntades ho desem a la nevera.
En un altre bol batrem els rovells amb el sucre, fins a aconseguir una barreja espumosa, un cop aconseguit hi barregem el mascarpone. Un cop barrejat hi afegirem les clares muntades i ho barregem bé, vigilant que no es desmuntin les clares.
En un motlle rectangular fem una base amb una mica de crema. En un plat fondo hi tirem 1/2 cervesa i banyem els melindros i els anem col·locant al motlle tot fent una capa.
Ho cobrim amb una altra capa de crema i empolvorarem cacau en pols per a sobre.
Repetim el procés de la capa de melindros, cobertura de crema i cacau en pols. Al final de tot ratllarem xocolata negra i la tirarem per sobre del cacau en pols.
Un cop fet tot això, ho deixarem reposar un mínim de 3 hores a la nevera. Recomanem deixar el birramisú d’un dia per l’altre així la crema queda més consistent.
També es pot posar una estona abans de servir al congelador.

Que vagi de gust!